以下是蛋制品生产许可证的新规则。这是如何安全储存鸡蛋 →

今天早餐吃鸡蛋吗？ 为进一步规范蛋制品生产，10月20日，国家市场监管总局印发《蛋品生产产品许可证审查细则（2025年版）》（以下简称《细则》），自2026年1月1日起施行，重点从三个方面进行修改和完善。 一是根据法律法规新规定和食品安全国家标准新要求，进一步明确企业产品生产场地、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度、产品检验等最新检验要求，加强检验要求与检验法律的衔接。 二是突出食品安全隐患识别和防范，进一步明确蛋制品生产企业必须严格制定和执行食品安全隐患排查制度。采购管理和进货检验、生产过程控制、检验管理和出厂检验记录，有效提高蛋制品管理的科学性和有效性。 三是首次将液体蛋制品等新产品纳入生产许可证审查范围，积极响应行业发展需求，推动蛋制品行业高质量发展。 为什么选择“液体蛋制品” 包含在评论中吗？ 蛋制品是指以新鲜鸡蛋为主要原料，经相关工艺加工而成的产品。为何新版《细则》将广泛应用于烘焙产品的液体蛋制品纳入生产许可审查范围？ 因为蛋壳表面很容易携带沙门氏菌，而这种细菌很容易引起腹泻、发烧、胃痉挛等症状，因此要预防和预防。为了控制风险，对液体蛋制品的打浆、过滤、收集和临时储存提出了具体要求。 136人因食用糕点感染沙门氏菌 今年9月，贵州省遵义市习水县发生一起因食用“三明治”糕点引发的公共卫生事件，136人住院观察治疗。 根据贵州省遵义市食品药品安全委员会办公室发布的情况通报，该患者病情为沙门氏菌感染引起的慢性胃肠炎（普通型）。 新版《蛋制品生产许可证审查细则》明确要求，工厂、车间必须合理设计、建设和规划，适应生产及相关设施、设备，同时必须采用人工或机械破壳方式将鸡蛋逐个破壳，不得采用颊破壳法进行破蛋。将鸡蛋打碎，避免微生物污染和异物污染。 如果制造过程采用巴氏灭菌，则必须至少每三个月对灭菌器处理的产品进行微生物检测，以验证灭菌效果。当原材料、机械设备、环境条件等发生变化时。 新规定加强了食品安全风险的识别和防范，这也意味着公众购买的蛋制品更加安全，减少因食用不安全蛋制品带来的健康风险。 不过，在日常生活中，大家在购买了鸡蛋等新鲜鸡蛋及蛋制品后，还是要注意科学储存，防止细菌滋生，保证其新鲜和安全。 鸡蛋应该如何正确保存？ 冰箱 鸡蛋买回家后最好放入冰箱保存，并与水果、蔬菜、肉类等分开存放，以免污染。名词 无需清洁 一般来说，存放鸡蛋时不需要清洗。 由于蛋壳表面覆盖着天然胶体层，这件“防护服”可以阻挡细菌的入侵，延缓水分的蒸发。当水冲走蛋壳时，这层保护膜就会被破坏，水渍很容易将蛋壳表面的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等沿着毛孔带到鸡蛋上。 如果蛋壳上有鸡粪，应先用干布或软刷轻轻擦干净再存放。 不要将其放置太久 很多人认为鸡蛋可以稳定保存，认为只要在冰箱里保存几个月没有异味就可以食用。 事实并非如此。即使冷藏，鸡蛋也有保质期（约 40 天）。所以不要一次买太多。 Inirerekomenda 您可以在 1 到 2 周内完成。 另外，不要将冷藏鸡蛋移至房间温度。当蛋壳上因温差形成水滴时，微生物很容易进入蛋内，导致蛋变质。 小心无菌鸡蛋 世界上不存在完全无菌的鸡蛋。市场上所谓的“无菌鸡蛋”，其实就是可以生吃的鸡蛋。他们遵循企业标准，主要检测沙门氏菌和李斯特菌。即使鸡蛋符合标准，食用时仍然存在一定的风险。 蛋制品储存 观看“危险温度” 4.4℃-60℃的温度范围通常被称为“危险温度”。 在此温度范围内，食物中许多引起食源性疾病的细菌（如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、空肠弯曲杆菌等）会被杀死。 因此，很多在家常吃的荷包蛋、皮蛋、咸蛋等熟蛋，应严格按照食品包装上的“储存条件”进行储存。老化。建议开封后尽快食用。用它制作的菜肴在室温下保存不超过2小时，尽量不要过夜。 罐装蛋白粉等干蛋制品应密封保存，远离高温。可贮存于干燥、阴凉、通风处，食用后应立即盖好，防止水分侵入而引起结块或变质；高温会加速蛋白粉中营养物质的氧化分解，所以秋冬季节避免将其放在暖气旁边。 若食用后出现怀疑食物中毒的症状，应尽快就医。注意保存食物、呕吐物等可疑样本，给医生诊治依据。 温馨提醒 请科学储存和处理 鸡蛋及蛋制品 生熟食物分开，彻底煮熟 注意饮食卫生，避免病从口入